Muffins énergie pomme-cannelle
Ces muffins sont non seulement riches en nutriments grâce à l’utilisation de farine entière, de graines de chia/lin, et de noix, mais ils offrent aussi une douceur naturelle avec la purée et les morceaux de pomme. L’huile d’olive ajoute une touche saine tout en conservant une texture moelleuse et savoureuse.
Ingrédients
1 1/2 tasse de farine entière
1/4 tasse de graines de chia ou de lin moulues (pour un apport en fibres et oméga-3)
1 cuillère à thé de levure chimique
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de cannelle moulue
2 œufs
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse d’huile d’olive biologique Maison Orphée
1/2 tasse de lait (ou lait végétal non sucré)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 pomme épépinée et coupée en petits dés
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1/4 tasse de fruits séchés sans sucre ajouté (optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les graines de chia ou de lin moulues.
- Dans un autre bol, battre les œufs. Incorporer l’huile d’olive, la compote de pommes*, le lait et l’extrait de vanille.
- Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez jusqu’à un mélange homogène
- Incorporer délicatement la pomme en dés, les noix de Grenoble concassées et les fruits séchés si vous les utilisez.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins sur une grille avant de les conserver dans un contenant hermétique**.
Notes
* Pour un muffin plus sucré, ajouter 1/4 de tasse de sirop d’érable ou de miel avec la compote de pomme.
** Les muffins se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours, ou vous pouvez les congeler pour une conservation plus longue (un 20-30 secondes dans le micro-ondes et le tour est joué !)
